塩もみ
1〜数種類の野菜を組み合わせます。50〜100ｇぐらいがめやすです。好みの大きさに切ります。（例えばきゅうりは2〜3ｍｍの輪切り、だいこんはいちょう切り、きゃべつやはくさいは荒い千切り、青菜は1ｃｍ位の小口切りなど）
野菜をボールに入れ、塩をふってまぜあわせよくなじませます。（きゅうり
1
本に対して塩は小さじ
1/10
杯程度）
10
〜
30
分ぐらいおいて軽く水気をしぼります。（塩気が強い場合は水洗いします）
※しょうが・しその葉・みょうがなどを千切りにして加えると食べやすくなります。
例
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